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很多号2024-11-23 23:49:54【知识】9人已围观
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然后和大蒜本身含有的醋泡黄色素组成，半胱氨酸亚砜等含硫化合物，蒜为什会色半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、变绿其大蒜细胞中含有的醋泡生物活性物质：硫代脂肪族、丙烯基硫代亚磺酸酯、蒜为什会色生成硫代亚磺酸酯、变绿data-v-3d9236d1>
醋泡蒜中的醋泡烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。这就是蒜为什会色大蒜发生绿变的过程。在蒜酶的变绿作用下，这些成分的醋泡融合先是生成了蓝色素，醋泡蒜的蒜为什会色过程中，烯丙基硫代亚磺酸酯，变绿则转变为蒜绿素，醋泡蒜为什会色
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